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Catégorie : Personnalités

  • portrait Mory Sacko

    portrait Mory Sacko

    Mory Sacko fait partie des chefs qui ont redonné un souffle nouveau à la cuisine française. Né
    en 1992 à Champigny-sur-Marne, il grandit dans une famille d’origine malienne et sénégalaise
    et s’oriente très tôt vers une formation hôtelière. Après un BEP puis un bac professionnel, il
    se forme dans plusieurs grandes maisons parisiennes, notamment au Royal Monceau auprès
    de Nobu Matsuhisa, puis au Mandarin Oriental avec Thierry Marx, où il devient sous-chef.

    Révélé au grand public lors de sa participation à Top Chef en 2019, il ouvre en 2020 son
    premier restaurant, MoSuke, à Paris. L’établissement est rapidement distingué d’une étoile
    Michelin, confirmant la singularité de son approche. Le nom du restaurant résume d’ailleurs
    son positionnement : un croisement assumé entre influences françaises, africaines et
    japonaises.

    Sa cuisine ne se veut pas “fusion”, mais structurée autour d’un dialogue entre différentes
    cultures culinaires. On y retrouve des techniques françaises, des produits inspirés de l’Afrique
    de l’Ouest, ainsi que des assaisonnements et modes de préparation venus du Japon. Cette
    identité précise et cohérente lui vaut une reconnaissance rapide, autant du public que des
    critiques.

    En parallèle de MoSuke, Mory Sacko crée le concept Mosugo, spécialisé dans une cuisine
    plus accessible centrée autour du poulet frit. Il devient également animateur de l’émission
    Cuisine Ouverte sur France 3, où il valorise les régions françaises à travers des rencontres
    avec des producteurs et artisans.

    Aujourd’hui, Mory Sacko s’impose comme l’un des chefs emblématiques d’une nouvelle
    génération qui repense la gastronomie française à travers l’ouverture culturelle, la créativité
    et une vision plus moderne des savoir-faire. Sa trajectoire témoigne d’une volonté claire :
    proposer une cuisine exigeante mais décomplexée, ancrée dans son époque et ouverte sur
    le monde.

     

  • portrait : Anto Cocagne

    portrait : Anto Cocagne

    Anto Cocagne, de son vrai nom Antompindi Cocagne, est une cheffe franco-gabonaise et propriétaire du restaurant « Le Chef Anto » à Paris, un établissement qui met en valeur la cuisine africaine. Sa signature culinaire : une cuisine africaine minimaliste, relevée d’une touche française. 

    Diplômée de la Culinary Arts School de l’université Johnson & Wales à Providence, aux États-Unis, elle y découvre de nouveaux mariages, de nouvelles saveurs et un service différent de celui enseigné dans les écoles de cuisine françaises. La formation américaine l’encourage à expérimenter, à mélanger les influences et à oser des associations inédites. Cette immersion lui offre aussi une grande diversité de produits et de saveurs qui enrichit sa palette culinaire. 

    Depuis 2018, Anto Cocagne enchaîne les émissions télévisées dans lesquelles elle partage ses recettes. Vous l’avez sans doute aperçue sur Canal+ Afrique dans « Rendez-vous avec le Chef Anto », sur la chaîne Cuisines dans « Mes goûters préférés », ou encore sur France Télévisions dans « Échappées belles ». En 2023, elle produit avec son associé Kossi Modeste  « L’Afrique a du goût », sa première émission télévisée mêlant tourisme et découvertes culinaires sur le continent africain. 

    Très engagée dans la valorisation de la cuisine africaine, elle occupe la présidence du festival We Eat Africa, un événement créé pour mettre en avant les chefs, les produits et les auteurs qui font vivre les traditions culinaires du continent. Elle est aussi une figure emblématique du magazine Afro Cooking, où elle occupe le poste de directrice artistique. À cela s’ajoutent les distinctions qu’elle a obtenues : nommée “Révélation africaine” lors du Gala Africa COP22 en 2016, elle reçoit en 2018 le prix spécial Eugénie Brazier au concours La Cuillère d’Or, une reconnaissance qui salue son engagement à faire briller la cuisine africaine à l’international et sa créativité culinaire. 

    Elle est également l’auteur des ouvrages Goûts d’Afrique (2019), l’un des best-sellers des livres de cuisine africaine, traduit en trois langues, ainsi que Mon Afrique (2024), publié chez Mango Éditions, où elle partage recettes, produits emblématiques d’Afrique et savoir-faire. 

     

    Sephora W 

  • Frank Anet et Christelle Vougo-Anet : la cuisine en couple

    Frank Anet et Christelle Vougo-Anet : la cuisine en couple

    Le Couple Anet, primé lors d’une soirée gala à Abidjan / Photo: JDA

    En 2005, Frank Anet et Cristelle Vougo-Anet enchantaient les visiteurs et habitants de la capitale de la Géorgie avec la cuisine éclectique et les cocktails novateurs de leur restaurant « The Avenue », dans le centre des affaires d’Atlanta. En 2011, le couple flaire le bon coup et décide de s’installer sur les bords de la Lagune Ebrié.

    Famille de restaurateurs

    Né d’un père restaurateur, Frank, gérant de Mondial Sarl, qui regroupe trois restaurants (Norima aux deux plateaux, Saakan et Mondial au Plateau) et un service traiteur (Zanta), fait ses premiers pas dans la restauration en famille à 14 ans, avant de s’envoler en 2004 pour les États-Unis d’Amérique. Il y rencontre Christelle Vougo, une passionnée de gastronomie, diplômée d’un Bachelor en comptabilité obtenu à Georgia State University en 2002, qui travaille dans la restauration.

    Orchestrant vie de couple et business à merveille, ils développent, en six ans, leur chaine de restaurants et remportent, lors des Restaurants Awards de Jumia, en juin 2017, le prix du meilleur burger d’Abidjan avec Norima, et les prix du meilleur restaurant africain en Côte d’Ivoire, du meilleur service et du meilleur restaurant de l’année avec Saakan.  Avec une centaine d’employés, Anet présente son modèle comme « de l’intelligence culinaire. » 

    Proposant des spécialités américaines et africaines et une cuisine fusion thaï – mexicaine, le couple accueille dans ses locaux des stars ivoiriennes du football et des personnalités, comme l’ex Premier ministre français Manuel Valls, la Première Dame Dominique Ouattara, des ambassadeurs, des ministres, « mais aussi des étudiants » lance Frank Anet, 39 ans.

    Selon lui, son entreprise peut encore grandir, « car nous sommes dans un secteur très peu développé ».  Tout n’a pourtant pas été rose pour les lauréats du Prix d’excellence du meilleur chef d’entreprise, catégorie jeune, 2017. En août 2016, ils sont obligés de fermer l’un de leurs restaurants en zone 4 Marcory, ouvert en juin 2015, « qui n’a pas bien marché ».

    Un échec qui n’ébranle nullement les deux époux qui comptent aller à la conquête de nouveaux marchés mondiaux et se déployer dans d’autres communes d’Abidjan. « Les anciens restaurateurs sont fatigués. Ils n’ont ni système de gestion, ni centrale d’achat, ni centrale de portions, ni département des ressources humaines. Nous sommes des guerriers qui rêvons d’aller loin », nous lance Frank Anet dans ses locaux du Norima en pleine réfection.

    T.B

  • Winnie Harlow, le mannequin qui s’impose… avec le vitiligo.

    Winnie Harlow, le mannequin qui s’impose… avec le vitiligo.

    Dans un monde où naître différent peut sembler être un obstacle insurmontable, Winnie Harlow a prouvé à tous que la diversité est une force à embrasser. Son parcours inspirant démontre comment elle a surmonté les épreuves liées à son vitiligo, une maladie incurable de la peau, pour devenir une figure emblématique de l’industrie de la mode.

    Originaire du Canada et issue d’une famille d’origine jamaïcaine, Winnie Harlow, de son vrai nom Chantelle Brown Young, a vécu une enfance apparemment normale. Cependant, dès l’âge de 4 ans, elle a été confrontée à l’ironie du sort en développant le vitiligo. Bien qu’elle ait bénéficié du soutien de sa famille, le regard des autres s’est avéré plus difficile à affronter. Les préjugés et l’exclusion de ses camarades d’école ont fait naître en elle un sentiment d’isolement et de rejet.

    Malgré les difficultés, Winnie a refusé de laisser son vitiligo définir sa vie. À mesure qu’elle grandissait, sa différence attirait l’hostilité et, dans certains cas, même la violence physique. Cependant, le destin a décidé d’intervenir et de changer le cours de sa vie. Une rencontre fortuite avec un journaliste a conduit à une vidéo virale, ce qui a ouvert la voie à sa carrière de mannequin.

    Winnie a saisi cette opportunité avec détermination et a enchaîné les castings, jusqu’à ce qu’elle attire l’attention de la célèbre Tyra Banks. Bien qu’elle n’ait pas remporté le concours America’s Next Top Model, elle en est ressortie avec une visibilité inespérée. Les séances photo et les défilés se sont alors succédé, et Winnie est devenue l’égérie de la marque Desigual.

    Aujourd’hui, Winnie Harlow est une référence incontournable dans son domaine. Son parcours exceptionnel est une source d’inspiration pour tous ceux qui sont rejetés en raison de leur différence physique. Elle-même l’a exprimé avec émotion : « Je suis retournée à l’école où j’avais subi des moqueries, j’ai pleuré dans les couloirs. J’ai prononcé un discours sur la confiance en soi. Je n’aurais jamais pensé en arriver là un jour. Quand vous êtes différent, vous êtes toujours un cygne majestueux. »

    L’histoire de Winnie Harlow est un message d’espoir puissant qui nous rappelle de nous aimer tel que nous sommes. Elle nous montre que nos différences peuvent devenir notre plus grande force, et que la confiance en soi et la détermination peuvent nous propulser vers des sommets insoupçonnés.

    Laissez-vous inspirer par le parcours incroyable de Winnie Harlow, et rappelez-vous que vous aussi, vous êtes un cygne majestueux, unique et extraordinaire, quelles que soient vos différences.