Catégorie : Art de vivre

Passionnée de cuisine depuis son jeune âge, une passion qui lui vient de sa mère, qui a pris le soin de lui enseigner les techniques culinaires depuis son enfance, elle a été conduite dans le monde de la télévision. Elle a débuté avec le  segment culinaire « In my Kitchen » dans l’émission de petit-déjeuner de Rave TV, Morning Rave. Cette jeune dame a également animé l’émission « Dine on a Budget » sur Pop Central TV, où elle a invité des célébrités à s’exprimer sur des sujets d’actualité tout en leur offrant une expérience culinaire mémorable. Cette jeune dame de 27 ans est de nationalité nigériane et est connue sous le nom de Hilda BACI. 

 

Hilda Bassey Effiong de son vrai nom est une entrepreneure nigériane qui s’est fait un nom dans l’industrie alimentaire en un temps record. Elle a lancé son restaurant haut de gamme avec un service de livraison de plats africains et continentaux en 2020, connu sous le nom de @Myfoodbyhilda. Depuis, sa marque est devenue un succès.

 

Aujourd’hui encore, elle fait parler plus d’elle de façon très remarquable au Nigéria et dans le monde entier, car elle a réalisé la performance du plus long marathon culinaire du monde pour le Guinness Book des records.

La jeune cheffe-entrepreneure a en effet décidé de réaliser le pari fou de cuisiner pendant 4 jours sans interruption. 

 

Baci a commencé son marathon culinaire de 4 jours le 11 mai. Malgré un corps totalement épuisé et des yeux larmoyants, elle n’a pas abandonné. Et a finalement réussi le pari en atteignant 100 heures de cuisine non-stop. La cuisine a lieu à Amore Gardens lekki, État de Lagos. Durant les 4 jours, elle a cuisiné plus de 115 repas avec plus de 3000 portions de recettes. Elle a battu le record de Lata Tondon, une cheffe indienne qui a pu cuisiner sans interruption pendant 87 heures, 45 minutes en 2019.

C’est une grande joie pour l’Afrique précisément pour le Nigeria, son pays d’origine ainsi que le monde entier. 

 

Une passion, accompagnée de détermination et de courage aboutit toujours à un succès. Cette prouesse exceptionnelle témoigne de la passion de Hilda pour la cuisine et de sa détermination à repousser les limites, faisant d’elle une source d’inspiration pour tous ceux qui partagent son amour de la gastronomie africaine.

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce beau et vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l’Éthiopie, le Congo ou encore l’Afrique du Nord. Dans cette découverte nous visiterons 5 sortes d’amuses bouches qui vous feront de l’effet. On y va sans tarder !

 

1-LES CROQUETTES DE FARINE

Cette recette de croquettes est faite à base de farine. Elles sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gâteaux sec en Guinée…

 

Un délicieux beignet africain en forme de chausson, farci soit à la viande ou au poisson comme le thon. Il s’agit des beignets à la sénégalaise :

 

2-LES FATAYAS

Ces beignets sont pour l’Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb ou les fatayers au Moyen-Orient. Un véritable délice facile à réaliser. Les fatayas (ou pastels) sont servis avec une sauce bien épicée, en guise d’entrée. Il est très populaire au Sénégal et en Afrique, où chaque pays a sa manière de préparer sa pâte. Certains y intégreront de la levure chimique, d’autres de la levure boulangère et puis d’autres non, idem pour les œufs. Le résultat change en fonction de ces ingrédients la texture des pastels. Mais nous retenons qu’il reste tout de même un délice pour la bouche.

 

En route pour une autre découverte précisément au Cameroun :

 

3-LES BEIGNETS DE BANANE AUX FARINES DE BLE ET DE MAIS

 

Faits à base de banane, de farine de blé et de mais comme leur nom l’indique, au Cameroun, ces beignets sont communément vendus dans des « tournes dos », ou dans de petits kiosques, et parfois même en bordure de route. 

Selon le choix du consommateur, ils peuvent être mangés accompagnés de poisson/poulet à la braise/ au four, sans bien sur oublier de la crème de piment. 

 

Direction immédiate au prochain amuse-bouche :

 

4-LES AKARA OU ATA

Ce sont des beignets à base de haricots yeux noirs appelés aussi cornilles, consommés au Nigéria mais aussi au Brésil où on les appelle acarajè. L’appellation AKARA vient du Yoruba. C’est un classique de la Street Food béninoise.

La recette n’est pas compliquée mais juste longue car il faut enlever la peau des haricots.

 

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il est le beignet le plus « addictif » et populaire du Maroc. Nous vous présentons le :

 

5-SFENJ 

Sfenj est un mot arabe qui signifie “éponge”, un nom que l’on doit très certainement à sa texture intérieure à la fois spongieuse et moelleuse alors qu’il est si croustillant à l’extérieur. Le sfenj est à la base un beignet dont la pâte est salée et où la dose de sucre ne sert qu’à délayer la levure. Libre à chacun ensuite de le saupoudrer de sucre ou de le napper de miel chaud.

Huit ans après la première édition en 2016 à Abidjan, la Côte d’Ivoire a eu l’honneur d’accueillir à nouveau la deuxième édition du Salon de bétail-viande de l’Afrique de l’Ouest du 27 avril au 1er mai 2023. Cet évènement qui réunissait des acteurs de la chaîne de valeur bétail-viande en Afrique de l’Ouest s’est tenu au Palais de la Culture d’Abidjan, et avait pour thème : « Chaîne de valeur bétail-viande, levier pour accroître le commerce régional et la création d’emplois en Afrique de l’Ouest dans un contexte d’insécurité ».

 

Ce salon fut organisé par la Confédération des fédérations nationales de la filière bétail et viande de l’Afrique de l’Ouest (COFENABVI) avec l’appui institutionnel de la Commission de la CEDEAO, la Commission de l’UEMOA, l’accompagnement des partenaires techniques et financiers au développement, ainsi que des bailleurs de fonds. 

 

Cet évènement avait pour objectif d’accroître le commerce régional et la création d’emplois en Afrique de l’Ouest, et son autre but était de favoriser la structuration organisationnelle, opérationnelle et managériale de la chaîne de valeur et le système de marché bétail-viande de l’Afrique de l’Ouest.

 

De manière spécifique il s’agissait entre autres d’informer, sensibiliser et mobiliser les professionnels, le secteur privé, les organisations régionales, les États et les partenaires techniques et financiers autour du Salon. C’était aussi l’occasion de démontrer la contribution de la chaîne de valeur bétail-viande au développement économique des États et à la réduction de la pauvreté et aussi promouvoir la coopération entre les États de l’Afrique de l’Ouest en matière de politiques liées à la chaîne de valeur bétail-viande.

 

Le SIBVAO a été couplé avec la Foire aux Camélidés, l’innovation de cette édition 2023 qui a vu la participation des pays membres de la CEDEAO ainsi que de la Mauritanie et du Tchad.

Exposition de produits et services liées à la chaîne de valeur bétail, Concours, Conférences Institutionnels de Haut niveau, journées spéciales pays, rencontres B to B, Espace de Démonstration, Espace VERT’ – Ferme et Élevage ont été prévues au menu de ce salon.

Une plante aromatique aux mille et un bienfaits pour la santé !

Amusez-vous à demander autour de vous : quelle est l’herbe aromatique que vous utilisez le plus dans votre cuisine ? Et vous verrez que bon nombre de personne vous répondront : « le persil ». 

 

Maintenant, si vous leur demandez : l’utilisez-vous dans votre salle de bain ou comme remède naturel ? Il est fort à parier que la plupart vous regarderont de façon dubitative. Car en effet, si beaucoup l’apprécient pour son goût agréable ou son côté décoratif, rares sont ceux qui savent que quelle que soit sa forme, le persil est un véritable concentré d’oligoéléments et de vitamines et que par conséquent, il est le partenaire santé et beauté idéal.

 

Cet article a pour but de vous amener dans l’univers de ce condiment en vous dévoilant son histoire, ses caractéristiques, sa composition mais aussi en vous expliquant comment le cultiver, comment l’utiliser et comment le conserver.

 

Il va vous permettre de découvrir pourquoi le persil a des pouvoirs anti-inflammatoires, des pouvoirs digestifs, pourquoi il peut réguler les déséquilibres hormonaux, maintenir l’appareil urinaire en bonne santé et traiter de nombreux problèmes dermatologiques, sans oublier ses nombreux bienfaits sur la minceur. Le persil n’est pas qu’une simple herbe aromatique car il fait du bien à votre système urinaire.

 

Le persil

Véritable concentré de nutriments et de vitamines, le persil possède d’innombrables bienfaits sur la santé. 

Connu depuis des millénaires, le persil trouvait différentes utilisations décoratives ou médicinales. Toutefois, au XVème siècle, on commence à s’intéresser davantage à ses qualités aromatiques. La cuisine française en fait abondamment usage notamment pour la sauce maître d’hôtel ou le fameux bouquet garni.

 

Conseils d’utilisation

Afin de profiter de ses vertus diurétiques, il est conseillé de le consommer en décoction. Comptez alors 50 grammes de feuilles de persil par litre d’eau. 2 à 3 tasses par jour sont nécessaires pour faire disparaître les symptômes. Consommé en infusion, le persil permet d’améliorer le fonctionnement des reins. Prévoyez alors une cuillère à soupe par tasse. Vous pourrez consommer jusqu’à 4 tasses par jour pour une durée de 3 semaines. Sachez que rien ne vous empêche d’utiliser ces feuilles en cuisine. L’avantage avec les herbes séchées c’est qu’elles se conservent beaucoup mieux mais aussi qu’elles conviennent aux cuissons lentes car elles libèrent leurs parfums plus en douceur et sans s’altérer. Votre consommation de feuilles de persil doit toujours rester prudente et modérée. 

 

En définitive, le persil devrait être un bon allié car il est un aliment complet qui nous aide non seulement dans la cuisine, mais aussi pour maintenir notre santé et notre bien-êtreꓸ Il existe plusieurs aliments à l’instar du persil qui regorgent de bonnes propriétés tant en cuisine que dans notre santé quotidienneꓸ Il serait donc judicieux pour nous d’accorder de l’intérêt à ces aliments qui sauvent la vieꓸ

Si le Niger est connu pour sa forte consommation de la viande, il y a une spécialité qui le particularise des autres pays sahéliens : le kilichi. Produit et très consommé au Niger, cette spécialité est la préparation de la viande fine séchée. Les bouchers se servent de la viande de grands ruminants, tels que le bœuf, le mouton ou encore l’agneau, tailladée en fines lamelles et cuite de manière originale à travers une exposition aux rayons ardents du soleil. 

 

Comment se prépare notre Kilichi ?

 

INGREDIENTS

1 kg de viande de bœuf

1 tasse d’arachide

2 cuillerées à soupe de sel

2 oignons

2 cuillerées à soupe de gingembre en poudre ou liquide

2 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe de poivre

2 piments rouges (facultatif)

3 cubes d’assaisonnement

 

DESCRIPTION

La préparation et la cuisson du Kilichi nécessitent beaucoup de patience, et surtout beaucoup de soleil car le filet de bœuf, étalé à l’extérieur, cuit grâce à ses rayonsꓸ

 

▫ Débarrasser la viande de sa graisse et découper en plusieurs filetsꓸ

▫ Puis les étaler sur une planche ou sur une claie ou encore sur une natte en raphia et laisser sécher dans en endroit bien aménagé à l’abri de la poussière pendant au moins sept heuresꓸ

▫ La durée dépend de l’intensité du soleilꓸ

▫ Le séchage peut durer jusqu’à 4 à 5 jours s’il n’est pas intenseꓸ Après le séchage, macérer la viande dans la pâte d’arachides et la pâte de condimentsꓸ Ajouter du sel si nécessaireꓸ

▫ Étaler à nouveau la viande garnie au soleil et laisser sécher pendant 15 minutesꓸ

▫ Poser les filets de viande sur le grillage et fumer délicatement avec la chaleur du feuꓸ 

▫ Laisser refroidir

 

BON APPETIT !

L’Égypte est l’un des pays les plus célèbres de l’Afrique et du monde en raison de son histoire, ses pharaons, ses pyramides et ses magnifiques sphinx. Pourtant, on ne saurait parler de l’Égypte aussi sans parler de sa gastronomie. Découvrons ensemble les particularités de la cuisine du pays des pharaons. 

• Une cuisine généreuse, riche en graisses et sucre

 

La cuisine égyptienne est grasse et sucrée. Les chiffres d’une étude menée par le ministère égyptien démontrent qu’une grande partie de la population égyptienne est affectée de problème de surpoids. Non seulement vous aurez affaire en Égypte à des boissons et desserts fortement sucrés, mais aussi à de bonnes recettes familiales remplies de féculents. Les plats sont généreux et peuvent contenir riz, pâtes, pomme de terre à la fois. Ensuite il faut reconnaître la particularité de la table à manger égyptienne : la mezze. C’est une façon de manger ou la table à manger est remplie de plusieurs mets copieux et où l’on peut se servir à volonté. Le pain accompagne chaque plat et est donc incontournable. Il en existe deux sortes : le pain de blé concassé et celui à la farine fine.

• Les incontournables de la cuisine égyptienne

 

Les plus belles recettes égyptiennes sont à base de veau, d’agneau ou de volaille farcis le plus souvent et accompagnées de riz, pâtes ou pain. On y ajoute bien souvent la soupe gluante d’herbes, la mouloukya. Comme accompagnements on peut citer aussi le houmous, la tahina (crème à base de sésame) et la purée d’aubergines (babaghanouj).

Au quotidien, deux plats sont immanquables : le foul (purée de fèves au citron et cumin) et le kochery (mélange de pâtes, de lentilles, de riz et d’oignons frits enveloppés d’une sauce tomate à l’ail. Si la cuisine égyptienne est un dérivé de la cuisine arabe, il est cependant vrai que seule L’Égypte est dépositaire de ce plat (le kochery) qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Ce plat est excellent pour les amateurs de cuisine végétarienne.

• Le rafraîchissement en Égypte

 

Le thé est incontournable comme dans tout pays arabique. En Égypte, on le prépare comme en Algérie, à la menthe ! Agrémenté d’un petit gâteau, le café turc est très consommé en Égypte. On y trouve aussi de la bière, élément incontournable de la culture égyptienne qui est fabriqué depuis l’ère des pharaons. Cependant, étant un pays musulman aujourd’hui elle est vendue en boutique spécialisée. On trouve en Égypte aussi le jus de Calice d’hibiscus appelé bissap en Afrique de l’ouest, mais en Égypte c’est plutôt le karkadé !

 

Voici décrite la gastronomie égyptienne en quelques mots. L’on retient par contre qu’elle est très généreuse et convient non seulement aux fins gourmets mais surtout aux gourmands !

L’alcool est l’une des inventions de l’homme qui se consomme depuis la nuit des temps. Ainsi, chaque peuple en fonction de sa situation géographique sur le globe terrestre a ses propres secrets pour élaborer ses boissons en fonction des matières premières à sa disposition. Conscients de la grande variété de boissons alcoolisées sur le continent, nous allons vous faire découvrir quelques-uns de ces breuvages qui séduisent les amateurs de l’éthanol.

 

• Le vin de palme

Il s’agit du fameux jus obtenu à partir de l’extraction de la sève du palmier à huile. En effet, cette sève recueillie a une couleur blanchâtre, un goût très sucré et est un délice. Cependant ne vous y trompez pas, c’est un redoutable alcool car il se peut qu’au troisième verre vous vous demandiez où vous êtes ! En Côte d’Ivoire, on l’appelle bandji!

 

• Le Sodabi 

Le sodabi est une eau-de-vie obtenue par la distillation du vin de palme. C’est une boisson traditionnelle originaire de l’Afrique de l’ouest. Au Bénin, on l’appelle sodabi, en Côte d’Ivoire c’est plutôt koutoukou ou gbèlè, au Nigeria on la retrouve sous le nom de ogogoro. Apprêtez-vous avant d’en consommer car son dosage n’est pas toujours maîtrisé ! Vous pourriez avoir une gueule de bois démente !

 

• L’Amarula

L’Amarula est une douce liqueur obtenue à partir de la fermentation, la distillation du fruit de l’arbre de Marula. Cette liqueur excellente, subtile et exotique est une fierté pour l’Afrique du Sud qui est et demeure la seule fabricante de cette boisson. Elle existe en plusieurs déclinaisons : cerises à cocktail, crème fraîche, café, glace à la vanille etc…

 

• Le Tchapalo

Le tchapalo est une bière traditionnelle brassée uniquement par les pays d’Afrique subsahélienne. Elle est obtenue à partir de la fermentation du maïs, du mil ou du sorgho. Quel que soit son nom (dolo au Burkina) ou (tchapalo en Côte d’Ivoire), cette bière traditionnelle est un excellent laxatif. Comme le disent souvent les vieux dans le Nord de la côte d’ivoire : « ne vous amusez pas à péter si vous en buvez, car votre arrière train pourrait vous jouer des tours en public ! ».

 

• Le Chang’aa

Cette boisson est un alcool ultra populaire au Kenya. Elle est obtenue à partir du sorgho ou du maïs et on y ajoute du carburant ou du méthanol souvent pour accélérer la fermentation. Si la boisson est très répandue au Kenya, elle est aussi la cause de beaucoup de décès dus aux mauvaises conditions de fabrication et à l’utilisation du méthanol. Faire attention donc…

 

• Le Lotoko

C’est une boisson originaire de la République Démocratique du Congo. Elle est obtenue à partir de la fermentation de maïs ou du manioc. Cette boisson contient du méthanol et est donc interdite par les autorités. Cependant, elle est consommée en réalité sans aucun problème par des milliers de congolais. 

 

L’Afrique et ses breuvages, danger ou richesse culturelle ? On notera qu’il y a une grande diversité d’alcool en Afrique, cependant les procédés de fabrication ne sont pas toujours encadrés et contrôlés. Triste réalité pour les populations. S’il existe assez d’alcools exquis en Afrique, il existe aussi un côté sombre qui ne semble intéresser personne. Si vous faites un tour en Afrique, soyez donc prudents avec les alcools !

Faire la cuisine, c’est une passion, c’est tout un art, et souvent cuisiner rend heureux ! Cependant, certains aspects de la cuisine apparaissent comme fâcheux et peuvent remettre en doute votre amour pour la cuisine. Heureusement nos mamies africaines ont pensé à tout cela et nous ont laissé un large éventail d’astuces de cuisine qui pourrait nous servir dans la vie de tous les jours. Nous allons vous divulguer certains de ces secrets qui vont vous aider à réduire les risques dans votre cuisine quotidienne. 

• Découper des oignons sans pleurer

Voulez-vous être à mesure de découper des oignons sans voir vos yeux remplis de larmes ? C’est simple ! Trempez la lame du couteau et l’oignon dans de l’eau pendant deux minutes et le tour est joué !

• Ramollir la viande

Assez de prendre au moins deux à trois heures pour cuire sa viande de bœuf ? la solution est simple : prenez de nouvelles feuilles de manguier, ajoutez les à la cuisson de votre viande et le résultat sera surprenant. Votre viande cuira plus vite et vous aurez gagné du temps. 

• Éviter que la sauce déborde pendant qu’elle bout

La solution est fastoche ! Mettez une fourchette au fond de la sauce, ou déposez la louche dans votre préparation : elle ne débordera en aucune manière.

• Contrer les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur

Ne vous fatiguez plus ! Prenez juste un ou deux morceaux de charbon de bois, mettez-les dans le frigo et finies les mauvaises odeurs !

• Diminuer le sel dans la sauce

Il y a deux options pour cette astuce : soit vous mettez un carreau de sucre dans votre préparation ou deux pommes de terre épluchées qui vont aspirer l’excès de sel.

Ces astuces qui paraissent anodines vous serviront tous les jours de votre vie. 

Alors, qu’attendez-vous pour les expérimenter ?