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Catégorie : Saveurs

  • le festival des grillades d’Abidjan

    le festival des grillades d’Abidjan

    Chaque année, en Côte D’Ivoire, précisément à Abidjan, se déroule un évènement ponctuel : le Festival Des Grillades d’Abidjan. Réunissant les meilleurs braiseurs et faiseurs de barbecue, cet évènement hors du commun attire les friands des grillades de toutes sortes et anime pendant 2 à 3 jours la commune de Treichville. Gaîté, ambiance et dégustation au menu, le festival des grillades est un évènement à découvrir.

    L’objectif visé par ce Festival est la promotion des braiseurs africains. Cet évènement ouvert au grand public, rassemble sur un même espace les meilleurs braiseurs de Cote D’Ivoire et d’ailleurs, ainsi que les amateurs de bonne nourriture, de tous âges pour ensemble déguster dans la convivialité et la bonne humeur.

    Au titre des attractions, des jeux sont organisés par les sponsors officiels afin d’interagir avec le public. Un volet artistique s’adjoint au festival pour assurer une bonne ambiance. Ainsi les artistes locaux et internationaux sont invités pour l’occasion. Certains donnent même des mini-concerts pour le plus grand bonheur de la foule qui communie ainsi avec ses artistes préférés.

    Si la bonne nourriture attire les festivaliers, les boissons, l’ambiance les artistes et la libre interaction du public sont les éléments qui stabilisent et retiennent la foule sur place.

  • comment réaliser un bon piment shito du ghana ?

    comment réaliser un bon piment shito du ghana ?

    Originaire du Ghana, et initialement développé par la tribu Ga, il est maintenant un favori partout au Ghana et aussi au Togo. La sauce Shito est une sauce savoureuse et unique avec des ingrédients frais mijotés dans beaucoup d’huile. On la consomme avec presque tout. C’est le meilleur pour accompagner vos grillades. La recette du piment de table Shito, renforce l’appétit et le plaisir de le savourer grâce à ses arômes. 
    RECETTE : PIMENT NOIR (shito)

    Ingrédients

    -1 verre de poissons séchés et légèrement pilés

    -1 verre de crevettes en poudre

    -2 gros oignons

    – 1 piment (frais ou sec)

    -1 poivron

    -3 ails

    -½ verre gingembre

    -1 petite boite de tomate en pâte

    -3 cubes d’assaisonnement

    -Du sel

    -De l’huile

  • le citron, un fruit extraordinaire

    le citron, un fruit extraordinaire

    Le citron est un agrume dont la couleur varie du jaune au vert. De goût très aigre, il est utilisé soit pour faire d’excellentes limonades, soit pour relever le goût des aliments, soit dans le domaine de la santé ou de l’esthétique. Il apparaît comme un excellent fruit à consommer pour ces vertus, il faudrait néanmoins faire attention à son utilisation. Listons ensemble les différentes utilisations pour ce fruit miracle.

    1-Les bienfaits du citron en cuisine
    L’utilisation du citron en cuisine est multiple : son jus est un bon assaisonnement, pour les salades et pour les fruits de mer. Il sert de marinade pour attendrir et donner du goût à vos viandes, légumes ou poissons, parfumer un gâteau… Et pour donner du peps à vos plats, utilisez le zeste de citron (la partie supérieure de l’écorce). Il rend délicieux les cakes salé ou sucré ou dans des pâtes à l’huile d’olive. Un sacré régal !

    2-Le citron et ses vertus pour notre santé
    Si on peut le décliner dans toutes sortes de recettes culinaires, nous n’imaginons pas les bienfaits du citron sur notre santé. Le citron facilite la digestion et évite le cancer et les maladies hivernales. Les propriétés de ce petit fruit jaune ou vert sont nombreuses. Avec sa richesse en vitamine C et ses antioxydants, le citron est recommandé pour nettoyer son organisme. On a certainement dû vous dire de boire du jus citronné en vous levant le matin, à jeun, pour détoxifier le foie. Mais le citron a de multiples propriétés. Si vous ne les connaissez pas, pas de panique, nous vous avons concocté dans cet article des astuces pour vous rendre incollable sur cet agrume jaune aux nombreux bienfaits.

    3-Le citron est l’agrume de référence pour rester jeune.
    Une alimentation riche en citron a un rôle de prévention dans le vieillissement prématuré des cellules de la peau et des organes. Vous avez la possibilité de déposer quelques gouttes de jus de citron sur un coton et le passer sur le visage. Cette action vous permettra de réduire les cernes, ainsi que l’excès de sébum et de désinfecter la peau. Mais attention ! Ce conseil est déconseillé pour les peaux sensibles. Si vous doutez avant d’utiliser le citron sur votre peau, demandez toujours conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien.
    4-La différence entre citron vert et citron jaune
    Dans nos supermarchés, au rayon fruits et légumes, on trouve des citrons jaunes et des citrons verts. Mais quelle différence y-a-t ’il entre ces deux agrumes colorés ?
    Le citron Vert :
    Connu sous le nom de lime, est un petit citron vert plus acide et plus parfumé que le citron jaune qui va être plus doux et ses bienfaits sont extraordinaires. On l’utilise beaucoup dans les cuisines exotiques et dans les cocktails. D’un point de vue des nutriments et minéraux, le lime contient plus de zinc, de phosphore, de fer, de potassium et de folates. Cependant, il est moins riche en vitamine C que le citron jaune de 50% contre 70%.

    Le citron Jaune : un anti-cancer naturel
    Le citron contient des métabolites secondaires, des plantes vasculaires, les flavonoïdes et les limonoïdes, qui ont la capacité de réduire la prolifération des cellules cancéreuses. De plus, ils permettent de contrer la croissance des métastases. Mais attention, cette action ne concerne malheureusement pas tous les types de

    cancers. On parle ici des cancers des voies digestives supérieures : cancer de la bouche, cancer de l’œsophage, cancer du pharynx, cancer de l’estomac ou encore cancer du côlon.
    Le citron est sans doute un aliment qui ajoute une touche acidulée dans la cuisine. Et au vu de ses nombreuses vertus sur notre organisme, on se rend compte que le citron a des effets positifs sur notre santé. Efficace pour la digestion, redoutable pour éliminer les toxines dans le foie, il permet aussi de soigner des maladies chroniques et d’aider notre système immunitaire à affronter toutes sortes de maladies. Du jus, en passant par l’huile et les cosmétiques, ce serait dommage de ne pas profiter de ses nombreuses propriétés ! Mais attention tout de même, parce qu’il n’est pas à négliger ! Ce n’est pas parce que le citron est sain pour le corps et l’organisme qu’il faut consommer en abondance. De notre côté, nous avons une petite préférence pour les limonades. Et vous ?

  • so fresh – by Olagoke et Abimbola Balogun

    so fresh – by Olagoke et Abimbola Balogun

    Il y a une dizaine d’années, un couple entrepreneurs lançaient So Fresh, une chaîne de restauration basée sur l’alimentation saine au Nigéria. Après plusieurs échecs, ils ont réussi à transformer les obstacles en opportunités, et comptent aujourd’hui près de 15 points de vente dans le pays.
    Il s’agit de Olagoke et Abimbola Balogun.
    So Fresh, est une entreprise évoluant dans l’industrie alimentaire au Nigeria, qui fournit des repas riches en nutriments afin de promouvoir la bonne santé. Sa large gamme de produits comprend des salades, jus, smoothies, fiesta wraps, sandwichs et autres. Des repas rapides à emporter. L’entreprise dispose de plusieurs espaces de restauration, et d’un service de livraison pour gérer les commandes à distance.
    C’est en 2010 que Olagoke Balogun a fondé Fruitivegies, devenu So Fresh en 2013. Pendant qu’il était en recherche d’emploi, il s’est lancé dans la vente de fruits et légumes. Cette idée n’a cependant jamais décollé jusqu’à ce qu’il découvre lors d’un voyage en Afrique du Sud, que ces denrées étaient emballées et vendues dans des supermarchés. Selon ses propres propos : « Donc, quand je suis rentré, j’ai commencé à penser à cette entreprise et j’ai partagé l’idée avec ma femme. Nous avons décidé d’essayer et de voir ce que nous pouvions en faire. La vision initiale était d’avoir un marché de producteurs où nous vendions des fruits et légumes dans un format organisé, et c’est ainsi que nous avons commencé ».
    Au début, la localisation de So Fresh ne lui permettait pas d’atteindre la clientèle cible. Le couple ayant du mal à faire des profits, ils ont envisagé de fermer l’entreprise, car ils avaient investi beaucoup d’argent et d’efforts sans résultats. Cependant, ils ont changé d’avis et pris le risque d’investir plus d’argent et de délocaliser l’entreprise vers les banlieues aisées d’Ikoyi à Victoria Island, Lagos.
    « En moins de six mois, l’entreprise a connu un revirement et les revenus ont commencé à croître de façon astronomique. C’était tellement bien à ce moment-là que nous ne pouvions plus gérer les deux magasins, et nous avons fermé celui d’Ogba pour nous concentrer sur Ikoyi », ajoute Balogun. Il a acquis une grande expérience pendant une vingtaine d’années dans plusieurs secteurs, notamment l’alimentation et les boissons, dans des fonctions marketing, de ventes, de production et de gestion des opérations. Il est diplômé du programme SEED de Stanford.

    Abimbola Balogun a étudié le droit et a été admise au barreau nigérian en novembre 2006. Elle a exercé la profession d’avocat pendant cinq ans et est aujourd’hui chef d’entreprise depuis dix ans. Elle est une professionnelle des ressources humaines et un membre associé du Chartered Institute of Personnel Management (CIPM). Elle est titulaire d’une bourse Goldman Sachs et d’un certificat en gestion d’entreprise. En une décennie, So Fresh est devenue la destination privilégiée des Nigérians pour des choix alimentaires sains. L’entreprise compte près d’une quinzaine d’espaces dans plusieurs villes du pays. Olagoke Balogun a confirmé que So Fresh est en passe de réaliser un chiffre d’affaires d’un milliard de nairas (2,4 millions USD) en 2021, et prévoit d’ouvrir 20 autres magasins à l’avenir.

  • cinq chefs africains celebres

    cinq chefs africains celebres

    1- Chef Mory Sacko

    Commençons par Mory Sacko, français, d’origine malienne et passionné du Japon, qui s’est fait remarquer dans l’émission culinaire « Top chef » lors de sa onzième édition. Mory Sacko a décroché sa première étoile au Guide Michelin à l’âge de 28 ans et est à la tête du restaurant le Mosuke !

    2- Chef Loïc Dablé

    Le dirigeant franco-ivoirien est un ancien membre du jury du spectacle culinaire panafricain « Star Chef ». Sa vision est de travailler avec des produits africains, mais avec des techniques d’ailleurs. Certaines de ces recettes ? Taboulé d’attiéké et œufs de caille pochés, ignames farcies de sardines à la tomate, huile d’olive et cacao dans une pipette.

    3- Chef Godveil Malonga

    Son style culinaire, appelé « Afro Fusion », est un mélange de cuisine allemande, africaine et française. Après un passage bref mais remarqué dans le célèbre spectacle « Top chef » de la chaîne M6, le jeune chef cuisinier originaire du Congo Brazzaville poursuit une carrière fructueuse dans un domaine qui le passionne.

    4- Christelle Vougoh-Anet

    Elle n’a pas peur d’oser de nouvelles saveurs. À la tête de trois des restaurants les plus exclusifs de la capitale ivoirienne, elle a remporté les prix suivants : Meilleur restaurant africain, Meilleur service et Restaurant de l’année aux Abidjan Restaurant Awards (avec le restaurant Saakan).

    5- Chef Anto

    Originaire du Gabon, Anto est une jeune chef de cuisine basée à Paris. En 2016, elle a reçu le prestigieux prix de la révélation de l’année des femmes africaines dans la catégorie gastronomie. Lors de la Cop 22 de Marrakech, elle a été choisie pour préparer le dîner de gala africacop qui réunissait tous les chefs d’état présents.

     

  • ces delicieux rafraichissements que vous ne trouvez qu’en afrique

    ces delicieux rafraichissements que vous ne trouvez qu’en afrique

    S’il vous arrive de faire un tour en Afrique et que vous voulez expérimenter autre chose que les boissons populaires et manufacturées telles que les sodas et autres, vous ne serez pas déçus ! En effet, il existe une variété impensable de jus et rafraîchissements que vous pouvez trouver sur place en fonction de vos convenances. A juste titre nous allons vous citer quelques-uns parmi les plus célèbres et les décrire afin de ne pas être totalement dépaysé à votre arrivée en Afrique.

    Le jus de Calice d’hibiscus

    Communément appelé Bissap au Sénégal et en Côte d’Ivoire, en Égypte on l’appelle karkadé, oseille de Guinée ou thé rose d’Abyssinie. C’est une délicieuse boisson obtenue à partir d’une décoction du calice séché de la fleur d’hibiscus rouge. En Côte d’Ivoire, on ajoute à la décoction du jus d’ananas, de passion ou d’orange afin de lui donner un goût plus excellent. Sa belle couleur rouge vous laissera une teinte rouge ou violette sur la langue après consommation. Ne vous inquiétez pas ce n’est pas du colorant, c’est strictement naturel !

    Le jus de tamarin

    Le tamarin est un fruit à graine avec une pulpe noire aigre et sucrée. Sa pulpe délayée dans de l’eau avec du sucre nous donne un mélange marron qui bien réfrigéré ou glacé est capable de vous assurer un rafraîchissement sans précédent. En Côte d’Ivoire ou au Mali, on l’appelle tomidji.

    Le jus de côcôta ou sabba senegalensis

    C’est un jus obtenu à base de l’extraction du jus de la pulpe du sabba senegalensis. On mélange ce jus à de l’eau, on y ajoute du sucre ou du miel, si possible du sucre vanillé et le résultat est époustouflant : on obtient un jus jaune qui vous attire tout de suite. Ceux qui l’ont déjà consommé savent tous la même chose : son goût est incroyable ! C’est le genre de rafraîchissement qu’on aimerait bien avoir en rentrant à la maison après une longue journée de travail.

    Le jus de gingembre

    C’est une boisson très célèbre au Sénégal, en Guinée et au Maroc. Son nom en malinké est le Gnamankoudji ce qui veut dire eau pimentée. Ce jus est obtenu à partir du jus extrait du gingembre, ajouté au jus d’ananas avec lequel il fait bon ménage. On y met aussi du sucre et le tour est joué ! Cependant, il faut faire attention même si ce jus est exquis, car vous pourrez avoir la langue en feu car il est très piquant !

    Le zoom-koom

    Le zoom-koom est une boisson originaire du Burkina. En Moré, zoom-koom signifie eau de farine et est aussi connue sur le nom de « eau de bienvenue ». Elle est obtenue par le mélange de plusieurs ingrédients : la farine de millet, du sucre, de la décoction de tamarin du jus de gingembre frais, d’ananas et d’une pincée de piment en poudre. Cette boisson est une merveille et pourrait remporter sans exagération le prix de la boisson la plus délicieuse d’Afrique !

    En définitive, ces boissons que nous avons explorées sont une infime partie de toutes les surprises qui vous attendent en Afrique car il y a une multitude de boissons dont nous n’avons pas parlé ici. Une chose est sûre, se rafraîchir en Afrique, c’est non seulement prendre du plaisir tout en évitant les ajouts chimiques des sodas, mais c’est aussi une ode au bio et à la diversité !

  • caractéristiques de la cuisine maghrébine : une cuisine simple et savoureuse

    caractéristiques de la cuisine maghrébine : une cuisine simple et savoureuse

    La cuisine des pays du Maghreb regroupe les variétés de cuisines régionales et le style culinaire des pays de l’Afrique du Nord. Cependant, lorsqu’on parle de cuisine maghrébine, on fait plus référence au Maroc, à l’Algérie et la Tunisie à cause de leur proximité et leur forte influence dans la gastronomie du Maghreb. La cuisine du Maghreb a ses propres caractéristiques et se positionne comme une gastronomie à part entière.

     

    Caractéristiques générales 

    La base des plats maghrébins est simple, elle se compose de blé sous forme de farine, semoule ou bouillie, de légumineuses telles que les lentilles, les pois chiches et d’une abondance de légumes tels que les carottes, potiron, chou et autres. Étant un héritage familial qui se transmet jalousement de génération en génération, la cuisine maghrébine est un concentré de saveurs qui se déguste dans la convivialité et le partage. Ses origines berbères, arabo-andalouses ou juives lui confèrent mille saveurs et une chaleur incroyable. Aussi ne faut-il pas oublier l’abondance et l’importance des épices dans la concoction des plats maghrébins. 

     

    La cuisine du Maroc

    Safran, curcuma, curry et plein d’autres sont des épices qui permettent d’identifier la cuisine du Maroc comme une explosion de saveurs et de goûts. Le plat le plus populaire du Maroc est là fameuse pastilla qui se cuisine généralement avec de la volaille. La majeure partie des plats marocains est cuisinée dans une sorte de pot en terre cuite appelé « tajine ». C’est de là que sortent les différentes appellations des plats comme tajine de bœuf ou de poulet etc. qui sont des sortes de ragouts très copieux agrémentés d’une belle palette de légumes et d’épices et accompagnés de pain fait maison. La pâtisserie marocaine est une pâtisserie dotée d’un grand savoir-faire qui allie fruits secs miel et une variété abondante de produits du terroir. Elle est toujours accompagnée d’un bon thé. 

     

    La cuisine tunisienne

    Elle est réputée pour être très riche en épices. Du piment rouge, vert, séché aux autres épices les tunisiens produisent eux même leurs épices et sont très attachés aux produits locaux. L’huile d’olive produite localement, les œufs, le pain, le couscous, les soupes et les pâtes à la sauce tomate constituent l’essentiel de la cuisine tunisienne. La chorba et le lablabi sont des signatures culinaires du pays. Le choix des viandes est au bon vouloir de chacun (bœuf, poulet, agneau). Pas de porc quand même, c’est un pays Musulman ! Les plats sucrés se démarquent par le youyou tunisien une sorte de beignet cuit à l’huile. Le thé y est aussi important comme chez le Maroc mais est plus corsé et sucré en Tunisie (thé à la menthe).

     

    La cuisine algérienne  

    La cuisine algérienne se différencie très peu des cuisines marocaines et tunisiennes. Elle apparaît comme un brassage des deux. Des plats salés composés de couscous, semoules, pain et légumes et d’épices aux plats sucrés composés de beignets et pâtisseries aux fruits secs et de l’éternel thé à la menthe, tout est sensiblement pareil aux autres cuisines.

    Le seul élément de distinction est que la cuisine Algérienne est riche en produits de la mer tels que le poisson, le calamar, les fruits de mer etc.…qui sont soit farcis avec des pommes de terre au four soit consommés en tajine ou en soupe.

     

    La cuisine maghrébine est une cuisine facile à définir. Simplicité, abondance d’épices et de couleurs, héritage culinaire transmis de générations en générations sont les caractéristiques de cette gastronomie souvent copiée mais jamais égalée.